蒙古国受辱中国游客讲述过程详情 下跪照片被发络
入池温度高，前期发酵升温猛，生酸幅度大，导致产酸快，酸度高。若入池为温度低，酸度大会导致发酵升温缓慢或不升温而“掉排”。相反，若入池温度高酸度低会造成前期升温过猛，也一样使生酸幅度加大，降低出酒率，影响产品质量。温度与酸度成正比关系。